Name: レンネットなしモッツァレラチーズ作り | モッツァレラチーズ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛乳 1L; リンゴ 60ml; 塩 1少し; お湯 200ml

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レンネットなしモッツァレラチーズ作り | モッツァレラチーズ

生モッツァレラチーズをよく買うとしたら？一つ買う価格で2倍以上作れます。凝固剤レンネットなしでもちもちしてプリプリのモッツァレラチーズの作り方です。

2 人分

30 分以内

온스맘의키토레시피

材料

牛乳

1L
リンゴ

60ml
塩

1少し
お湯

200ml

映像

調理順: STEP 1/12

塩漬けのために塩と水を混ぜ合わせた後、冷蔵保管してください。

STEP 2/12

鍋に牛乳を注ぎ、弱火で温めてください。熱がまんべんなく広がるように2~3回ほどかき混ぜながら50°まで温度を上げてください。

STEP 3/12

火を消して酢を入れて軽く広げてから、蓋をして10分間放置しておいてください。

STEP 4/12

全体的にかき混ぜ、ふたをしてさらに5分間放置してください。

STEP 5/12

分離されたホエイは穴の小さい網で濾過してください。

STEP 6/12

最初の電子レンジで20秒温めた後、何度も集めながらホエイを必ず絞ってください。

STEP 7/12

2回目の電子レンジで20秒温めた後、固まるように乳清を絞ってください。

STEP 8/12

3つ目の電子レンジで20秒温めた後、カードが熱いのでボールに当てて成形してください。だんだん粘り気が出て小麦粉の生地みたいになりました。

STEP 9/12

4番目の電子レンジで20秒温めた後、まんべんなく手が届くように席を変えてください。

STEP 10/12

5番目の電子レンジで20秒温めた後、カードを伸ばしながら形を整えてください。

STEP 11/12

カードは塩漬けして冷蔵保管してください。 (なるべく3日以内に摂取を推奨)

STEP 12/12

大きさを小さくして手軽に食べることもできます。

牛乳は普通の牛乳ではなく、タンパク質変性の少ない低温殺菌牛乳を選択してこそ成功できます。トマトマリネード @7003813と一緒にお召し上がりください。